APERITIVOS:

Pan de cristal con Jamón de bellota 100% Ibérico, aire y semillas de tomate ramillete.

Croquetas de chipirones en su tinta.

ENTRANTE:

Huevo crujiente con crema de boletus y foie, aceite de trufa blanca y tierra de aceitunas kalamata.


PLATO PRINCIPAL:

Cochinillo segoviano al horno y patato al romero con sobrasada de cerdo negro.

POSTRE:
Fondant de queso manchego con helado de pistacho.